简单易做超级详细的手抓饼皮
步骤 1
我习惯用高筋面粉做，中筋也可，两个对比感觉没什么差别~称面粉之前烧一壶开水，再拿出来放凉一会，大概温度80℃左右，没有温度计靠感觉，称量过后再等面粉称好就可以用了，先放500g也就是一半的面粉➕开水用筷子搅拌成絮状，记得用筷子，不然手会熟的😂
步骤 2
像这样一点点的倒，倒完搅拌几下，再➕另一半面粉500g，倒同等量310g的常温水搅拌，然后揉成团，粘手正常的宝宝，等下就不会粘了~
步骤 3
不要学我一次做这么多，容易踩雷，太累了我，揉成这个样子差不多
步骤 4
加入猪油，这步不能少，猪油起酥，饼皮口感才会酥脆，也可以换成等量黄油，比较香，黄油要室温软化后再➕面团里，口感比猪油差一点，然后一定要猪油完全揉进面团里~
步骤 5
揉好的面团保鲜膜包好开始醒面，夏天20分钟，冬天可增加时长30分钟左右
步骤 6
醒好的面，开始分成小份，这个方子是16个的量，用称分开，团成一个圆面团~
步骤 7
在工作台上倒点油，按视频操作，用手压扁面团，两面都沾上油，玉米油比较好因为没什么味，不要选菜籽油花生油芝麻油，味比较大~
步骤 8
面饼用擀面杖擀到最薄
步骤 9
小时候学的折纸扇子会不会，就是那样，把面皮折叠
步骤 10
然后拉一拉，一定要温柔，不然断了不能怪我😌
步骤 11
然后卷成大大泡泡糖这样子，边边捏一下收口
步骤 12
还是上视频吧，叫小姨妈帮我拍的，看一遍就能懂
步骤 13
已经很详细了，再不懂我要哭了
再醒面20分钟，因为我做的多，做完以后可以直接拿第一个开始下一个环节了
步骤 14
用手压一下面饼，擀到咱们平时买的手抓饼大小就可以啦，贴上油纸，我买的油纸是圆形的，直径20cm，感觉正好，某宝很多的，然后依次叠加上去，冰箱冷冻保存，不要问我能放多久，保守估计3个月，16个饼我怕你们也坚持不到那么久😂
步骤 15
成品这样子，跟买的是不是很像
步骤 16
新增的油酥版皮方子，只用玉米油➕面粉➕盐，特殊时期没有猪油的宝宝来试试😁
http://www.xiachufang.com/recipe/104285427/
简单易做超级详细的手抓饼皮的小贴士
猪油，这个可以自己熬，市场上卖猪肉的摊位，买猪板油，这个出油多熬出来的油比较香，然后就是上锅的时候锅里可➕一碗水，这样慢慢水煮光油就会出来，猪肉不容易煮黑了~
手抓饼皮做好后，在煎的时候，分享下吃货心得，放油的多少饼皮的口感也会不一样，油多一点皮会脆，少一点皮会软，所以你们喜欢吃怎样的自己琢磨哈~
记得要用不粘锅，写的我都饿了😵
一岁以上宝宝可吃，可以直接两面煎金黄，啥也不放，给孩子吃，也是一个小点了~
顺便唠叨一句，每个牌子面粉吸水性都不一样，所以如果你感觉面团太干，稍微➕点水，太湿➕点粉，手不要抖，千万克制住~