好奇丨黄喉、郡肝、郡把、毛肚......这些到底是什么部位？

吃火锅、串串香的时候，不少食材你可能叫的出名字，但是并不清楚它到底是哪个部位的肉？黄喉、郡肝、郡把、毛肚……这些到底是哪个部位？让我们一探究竟~

今天

黄 喉

黄喉是涮火锅的时候经常点的一种肉，它最大的特点就是 口感爽脆。

很多人以为黄喉是动物的喉咙，其实它是 猪或牛的血管（从心室出来的大动脉血管）。

你可能会奇怪血管怎么不是红色的呢？实际上，血管是半透明的，里面有血会呈红色，没有血就是自然的米白色。

从颜色上看，牛黄喉颜色更黄，而猪黄喉颜色偏白。此外，牛黄喉要比猪黄喉要更厚实。从营养成分看，黄喉的 蛋白质含量比较高。

郡肝与郡把

吃串串香的时候，郡肝和郡把都是菜单上的热门菜。

禽类的胃一般都可以叫做 胗或肫。

郡肝就是鸡胗。鸡有两个胃，腺胃的主要功能是分泌消化液，肌胃负责储存和磨碎食物， 鸡胗则是肌胃。

从营养成分看，鸡胗的蛋白质含量接近20%，脂肪含量比较低，和鸡胸肉差不多。

展开全文

那么郡把也是鸡身上的部位吗？答案并不是。郡把应该叫 鸭郡把， 它位于鸭食带和鸭胗之间的连接处，吃起来弹牙又很有嚼劲。

毛肚、金钱肚、牛百叶

它们都是牛的胃。那为什么长得不一样呢？

原来牛一共有 四个胃，分别是瘤胃（毛肚）、网胃（金钱肚）、瓣胃（牛百叶）和皱胃。

其中，皱胃是唯一具有消化腺体，可以分泌消化酶的， 是“真正的胃”。

从营养成分看，这些牛胃主要含有蛋白质，脂肪含量很低。

（来源：“上海科普”微信公众号）

推荐阅读

1.关注丨从阿尔法到拉姆达，新冠病毒为什么变异这么快？

2. 提醒丨居家消毒四大误区！做错或引发安全事故

3. 流言丨人工干预暴雨分批下？青少年别打新冠疫苗？

4. 生活丨眼睛哭肿了怎么消肿？消除肿眼泡小方法

本期编辑：北京科技报 廖迈伦返回搜狐，查看更多