致晕方法影响肉鸡肉品质的机理及脂质过氧化调控.pdfVIP
致晕方法影响肉鸡肉品质的机理及脂质过氧化调控.pdfVIP
下载本文档
20
0
约22.62万字
约 111页
2016-02-28 发布于贵州
举报
版权申诉
致晕方法影响肉鸡肉品质的机理及脂质过氧化调控.pdf
下载本文档
关闭预览
下载本文档
收藏
分享赚钱 奖
0
下载提示
文本预览
常见问题
1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
致晕方法影响肉鸡肉品质的机理及脂质过氧化调控
摘要
本论文对当前市场上最常见的两种致晕类型——电致晕和气致晕进行了研究。全文分6个试
验，采用分光光度、放射性免疫、冰冻切片、免疫组化、反相高效液相色潜、电子自旋共振波谱
(ESR)、实时荧光定量PCR等方法系统研究了致晕方法对肉仔鸡肉品质的影响并初步探讨了其营养
调控机制。论文首先研究了不同电、气致晕参数对肉仔鸡肉品质的影响，在此基础上，对两种致
晕方法作了参数优化；然后，从能量代谢和脂质过氧化代谢的角度对电致晕和气致晕方法的影响
探讨了致晕方法影响肌肉脂质过氧化的深层机制；最后，通过在肉仔鸡日粮中添加抗氧化剂维生
导通路的角度探讨了VE调节肌肉抗氧化能力的机制。
试验一旨在探究电流参数(低电流和高频率)对肉仔鸡肉品质、糖酵解潜能和血液指标的影响。
mA,50mA：和65 mA与160 Hz的9种组
研究了35V，46 V，67 V，86 Hz，400Hz，和1，000
合方式。54只肉仔鸡在被电流致晕18秒后采用颈部放血屠宰。屠宰后45分钟和24小时之内取
胸肌和大腿肌肉测定肉品质，取胫骨前肌肉测定糖酵解潜能。试验表明，总体上高频率降低了胸
HzVS．160Hz
肌中的剪切力(400Hz和1，000HzVS．160Hz，以及腿肌中的烹煮损失(1，000
和400 mA)高频率(400 Hz)
Hz)(P0．01)。当电流较高时(50V，67mA，，65V，86 liz和1，000
有降低胸肌中的剪切力的效果(P0．01)；但当电流强度较低时(35V，47mA)高频率(1，000Hz)
导致剪切力增加(P0．01)。1，000Hz(VS．ioOHz)降低了胸肌中糖原和糖酵解潜能(P0．05)。
较高的致晕电流(≥50V，67mA)降低了血浆皮质酮的水平(P～0．05)，但频率对血浆反质酮
的影响不显著。电流强度和频率互作影响了血浆葡萄糖、胸肌24h红度值、剪切力，腿肌的极限
V，67mA以上)的情况下采用
pH，以及腿肌的糖酵解潜能。本研究表明，在电流强度不太低(50
高频率(400和1，000Hz)致晕具有改善肉品质的作用。
试验二旨在探讨不同浓度的二氧化碳对肉仔鸡血液指标、糖酵解潜能，和热剔骨后肉品质的
N2(G3096)；4096
(G60％)。屠宰后后45分钟和24小时之内取胸肌和腿肌测定测定肉品质及糖酵解潜能。试验表明，
40％)具有提高肉品质的作用，但与较高浓度的二氧化碳相比对缓解动物应激没有优势。
试验三比较了高碳酸血正常氧浓度的气致晕和低电流、高频率电致晕对屠宰后肌肉糖代谢和
Hz
nz(E35V)；50V，67mR，160
+N2(G40％)；60％COz+21％Q+N2(G60％)：35V，47mA，400
65
(E50V)；V，86mA，1000
验表明，与电致晕和对照组相比，所有气致晕组都造成全血pH值降低(P0．01)。电致晕和气致
晕对血浆指标、糖酵解潜能、磷酸腺苷、纤维密度没有显著影响。与对照相比，G40％和E35V造成
IB型
无论胸肌还是腿肌中磷酸腺苷的水平都没有显著差异。本研究表明，采用低电流强度、高频率的
电致晕与采用高碳酸血正常氧浓度的气致晕相比，肉仔鸡肌肉的糖代谢和能量代谢没有本质区别。
从能量代谢的角度来看，G40％是较优的致晕参数组合。
试验四对高碳酸血正常氧浓度气体致晕和低电流、高频率的致晕对屠宰后肌肉脂质过氧化的
影响做了比较，并通过血液指标、肌肉活性氧(ROS)和硫代巴比妥酸反应产物浓度、肌肉纤维类型
辅激活因子1a(avPGC-1a)的mRNA水平探
您可能关注的文档
沙葱异黄酮含量定及其对机体抗氧化与非特异性免疫影响的研究.pdf
沙葱提取物对肉鸡抗氧化能力及血液生化指标的影响.pdf
泊车信息终端设.pdf
泊位和岸桥多目联合调度研究.pdf
沼泽型母水牛卵发育动态的初步研究.pdf
泌乳牛舍局部通和待挤区冷风机使用效果的研究.pdf
波模混响电磁屏效能自动测试系统设计.pdf
波导-带状线-轴线型定向耦合器的研究.pdf
洪上高速公路监系统的研发.pdf
济宁百日鸡在不饲养方式下的蛋品质及挥发性风味物质的研究.pdf
船舶柴油机燃油统的建模与仿真研究.pdf
船舶电力推进系仿真可信度评估研究.pdf
船舶电力推进系监控平台的研究与设计.pdf
花生田杂草化学除体系的构建研究.pdf
花尾榛鸡的系统位与blb基因多态性研究.pdf
苏丹草再生体系优化和遗传转化体系的初步建立.pdf
苏尼特肥羔脂肪谢酶活性的发育变化及其对imf沉积的影响.pdf
苜蓿单倍体、纯四倍体的诱导及愈伤组织dna含量变异的研究.pdf
苜蓿皂甙对绵羊胃发酵及其它生理功能影响的研究.pdf
苜蓿种质资源系评价与遗传多样性分析.pdf
最近下载
严文郁先生年谱简编.PDF
VIP
C146009【强化】2024年广州美术学院045113学科教学(美术)《802美术教材教法之中学美.pdf
VIP
coc模组翻译不息的渴望an amaranthine desire.pdf
VIP
医务人员药品回扣悔过检讨书.docx
VIP
超星尔雅学习通《语言与文化（北京大学）》2024章节测试答案.docx
VIP
企业内部控制与风险评估防范.ppt
验光技术（眼视光技术）用插片法进行主觉验光13.用插片法进行主觉验光.pptx
VIP
2022年6月18日四川省事业单位联考《综合知识》试题参考答案及解析.pdf
VIP
DBL 7391 (chinese) 04 2006 奔驰试验测试标准.doc
VIP
清洁生产审核教程清洁生产审核教程.doc
VIP
文档评论（0）
发表评论
chengben002424
+ 关注
实名认证
文档贡献者
该用户很懒，什么也没介绍
咨询Ta
进入空间
1亿VIP精品文档
更多 >
相关文档更多 >